泸州三溪酒传统手工酿制技艺

三溪酒属于传统蒸馏酒，是浓香型白酒的典型代表。今天，带您了解已有百年历史的三溪酒传统手工酿制技艺。

三溪酒传统手工酿制技艺

三溪酒传统手工酿制技艺主要流传于泸州市龙马潭区石洞镇。该镇水体软硬度适宜，自然环境非常适宜酒体的发酵、培育与酿造，是泸州重点白酒酿造基地之一。

三溪酒传统手工酿制以高粱、水为原料，中高温曲为酵母，包括糠壳疏松、固态发酵、续糟配料、混蒸摘酒、分级储存、精心勾兑、精细包装等生产流程。其较为特别之处在于，运用三溪酒传统手工酿制技艺酿制的酒体，经检测包含了2%左右的独特微量成分，正是这一成分形成了三溪酒特有的香型风格。

为确保这种独特微量成分的稳定与衍生，三溪酒传统手工酿制技艺在酿制过程中，其原料始终只用当地所产之物，酿制器具也始终只用传统酿酒器具。该技艺所采用的窖池群及作坊富集的有益微生物，不但是历代三溪酿酒人的智慧结晶，也形成了川南黔北地区独有的酿酒微生物资源宝库。